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Postato da Hotel Maria nella categoria gourmet
Carissima Alessia, La ringrazio tantissimo della Sua richiesta,sono veramente lusingato!Le chiedo per cortesia alcune informazioni in più riguardanti la torta con i pinoli in quanto non riesco a ricordare di che torta si tratti...Sono talmente tante!!! Un abbraccio forte e un augurio di un sereno Natale pieno di felicità e salute. Il vostro chef Ferruccio
ciao ricordo con nostalgia la mia vacanza da voi... siamo stati benissimo e abbiamo mangiato da dio !! e non riesco a togliermi dalla testa una torta soffice con i pinoli ... ti prego mandami la ricetta !! un saluto a tutti !! Alessia
Sono qui a casa e per farmi del male con un pò di nostalgia, ho visitato il vostro sito. Tanti saluti da Rimini.... Ancora sogno il tomino croccante ripieno di miele, noci ecc... Ferruccio, sei UNICO!!!! Complimenti ancora e grazie per la cena speciale in cantina! Luana e Matteo. p.s. Un salutone anche a Valeria
Anche voi siete dei miti...due persone veramente speciali.Tanti saluti Lo chef Ferruccio
ferruccio sei un mito....... giusi & federico
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LUG
2009
LUG
2009
IL NOSTRO CHEF FERRUCCIO VI PROPONE...
Commenti: 5 
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Ferruccio, lo Chef del Maria vi regala una ricetta...provate a divertirvi nel ripeterla a casa e se desiderate dei consigli, scrivete a questo post, potrete attingere a segreti ed arti culinarie delle tradizioni gastronomiche ladine e non solo.
CREMA DI ORZO E AGLIO ORSINO CON FRITTELLE DI RICOTTA
Gr 40 farina d’orzo
Gr 30 burro
Gr 200 vino bianco
1 l brodo vegetale
10 foglie di aglio orsino
Sale e pepe
Una noce di burro freddo
Olio di oliva
Gr 100 panna
Gr 250 ricotta
2 rossi d’uovo
Gr 80 frumina
2 bianchi d’uovo con una presa di sale e zucchero sbattuto a neve
Per 12 frittelle
5 porzioni
Preparazione
Abbrustolire leggermente la farina d’orzo e il burro, bagnare con il vino bianco, versare il brodo vegetale e pepare e lasciare cuocere leggermente per 15 minuti. Unire la ricotta e i rossi d’uovo e mescolare bene, aggiungere gli ingredienti rimasti, riempire degli stampini e congelare. Friggere in olio. Aggiungere alla crema la panna, l’aglio orsino tagliato a strisce la noce di burro fredda e frullare bene, servire con le frittelle e un filo di olio di oliva.
Gr 40 farina d’orzo
Gr 30 burro
Gr 200 vino bianco
1 l brodo vegetale
10 foglie di aglio orsino
Sale e pepe
Una noce di burro freddo
Olio di oliva
Gr 100 panna
Gr 250 ricotta
2 rossi d’uovo
Gr 80 frumina
2 bianchi d’uovo con una presa di sale e zucchero sbattuto a neve
Per 12 frittelle
5 porzioni
Preparazione
Abbrustolire leggermente la farina d’orzo e il burro, bagnare con il vino bianco, versare il brodo vegetale e pepare e lasciare cuocere leggermente per 15 minuti. Unire la ricotta e i rossi d’uovo e mescolare bene, aggiungere gli ingredienti rimasti, riempire degli stampini e congelare. Friggere in olio. Aggiungere alla crema la panna, l’aglio orsino tagliato a strisce la noce di burro fredda e frullare bene, servire con le frittelle e un filo di olio di oliva.
Postato da Hotel Maria nella categoria gourmet
Commenti
Ci sono 5 commentiCarissima Alessia, La ringrazio tantissimo della Sua richiesta,sono veramente lusingato!Le chiedo per cortesia alcune informazioni in più riguardanti la torta con i pinoli in quanto non riesco a ricordare di che torta si tratti...Sono talmente tante!!! Un abbraccio forte e un augurio di un sereno Natale pieno di felicità e salute. Il vostro chef Ferruccio
5 - Inviato da: Ferruccio lo Chef... il 20.12.2009 alle 17:05
ciao ricordo con nostalgia la mia vacanza da voi... siamo stati benissimo e abbiamo mangiato da dio !! e non riesco a togliermi dalla testa una torta soffice con i pinoli ... ti prego mandami la ricetta !! un saluto a tutti !! Alessia
4 - Inviato da: alessia il 13.12.2009 alle 23:11
Sono qui a casa e per farmi del male con un pò di nostalgia, ho visitato il vostro sito. Tanti saluti da Rimini.... Ancora sogno il tomino croccante ripieno di miele, noci ecc... Ferruccio, sei UNICO!!!! Complimenti ancora e grazie per la cena speciale in cantina! Luana e Matteo. p.s. Un salutone anche a Valeria
3 - Inviato da: luana il 22.10.2009 alle 21:55
Anche voi siete dei miti...due persone veramente speciali.Tanti saluti Lo chef Ferruccio
2 - Inviato da: Ferruccio il 10.08.2009 alle 13:58
ferruccio sei un mito....... giusi & federico
1 - Inviato da: federico il 27.07.2009 alle 18:29
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